À propos


Fibo, en abréviation du mathématicien Léonardo Fibonacci, prend son origine à même sa célèbre spirale.

Le chef-propriétaire Sylvain Proulx, propose une cuisine novatrice travaillant saveurs exotiques et science moléculaire. Abordable et servit en toute convivialité, la gastronomie Fibo offre des plats en formule 1000 cm cube. Une quinzaine d'expériences moléculaires de 10 à 25$ en plus d'entrées, de plats de résistance et de desserts se retrouvent sur la carte. On y travaille le boeuf Kobe aux huîtres et poissons biologiques, on y transforme jusqu'aux tubercules en nachos, on y retrouve ceviche en suspension, les herbes fraîches en version caramels, les fleurs en huiles fines, les fruits les plus exotiques dévoilent leurs vertus, le fois gras est extasie et les sens deviennent anarchiques devant une cuisine où le palais est comblé d'exception.

La version liquide n'est pas en reste, le cellier propose des importations privées, le barman chimiste réinvente les cocktails, les murs de pierres centenaires ornés d'oeuvres d'art, côtoyant plantes et boiserie offrent à l'endroit une ambiance feutrée.